テネシー州ノックスビル (WVLT) – テネシー ウイスキーは保護された名称です。 それを裏付ける州法さえあります。 私たちはいくつかのバレルハウスを訪れ、地元の蒸留器を見学して、何が私たちの製品を特別なものにしているのかを発見しました.
「芸術、科学、知識、技術。 ご存知のように、ウィスキーを作るにはたくさんのことが必要です」とシュガーランドのマスター ディスティラーであるグレッグ エイダムは WVLT News に語った。
調理、発酵、そして最終的に蒸留があります。 これらのマスター ディスティラーは、頭を使い、心を信頼し、尻尾を投げています。
「ここで遊べるものはたくさんあります」とエイダムは言いました。
ジャック ダニエルのマスター ディスティラーであるクリス フレッチャー氏は、次のように述べています。 「私たちは物事を 1 秒から 10 分の 1 まで制御できます。」
Fletcher や Eidam などの蒸留所は、スターティング プルーフ、マッシュ ビル、蒸留器の種類、熟成年数から、4 つのシンプルな原料にどれだけの量が含まれているかを示しました。
「ウイスキーには何百もの化合物があります」とフレッチャーは言いました。 「これは非常に複雑な混合物です。」
「それはとても個人的なことです」と Eidam は言いました。 「誰もがさまざまな方法で物事を味わい、経験します。」
ここでテネシー大学の科学者が登場し、褐色酒に含まれる化学物質を正確に測定します。
「蒸留所は、一貫した製品、さらには改善された製品を作るためのツールとしてそれを使用できます」と、何十年にもわたって味の改善に携わってきた食品科学者でフレーバーの専門家であるジョン・ムナフォ博士は言います。
「私たちはテレビ番組の時代に生きていることを知っています。何でも少しサンプルを取って小さな箱に入れることができます」とフレッチャーは言いました. 「それが何であるか、そしてそれを構成するすべての小さなことを正確に教えてくれます。」
しかし、科学はこれまでのところしかあなたを連れて行きません。 残りは人間の要素です。
ジョン・ムナフォ博士は、「彼らが試行錯誤と試飲を通じて作る製品の一貫性は信じられないほどです」と語った.
Nature に掲載された研究によると、人は 1 兆種類の匂いを区別できることがわかりました。
「実際には、人間のパレット以外では測定できません」とクリス・フレッチャーは言いました。 「それが究極の言い分です。」
または、あなたが棚に置いたもの – テネシー州で何百年も前にさかのぼる大企業。
著作権 2022 WVLT。 全著作権所有。